在葡萄华丽升华成葡萄酒的过程中，有许多物质参与了这一神奇的酿造过程。其中，有三位可称之为葡萄酒的“亲密爱人”。你知道她们分别是谁吗?佳酿网告诉大家葡萄酒的三位亲密“爱人”就是橡木桶、软木塞和高脚杯!

　　牵定你的手：葡萄酒的三位“命定佳人”

　　葡萄酒 + 橡木桶：身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通。

　　据考证，用橡木桶盛酒早出现在意大利，时间可以追溯到5世纪末。事实上，起初，橡木桶并不是用来储存葡萄酒，而是用于储藏和运输货物，它与葡萄酒的结缘可以说是天定的姻缘。在很久以前，酿酒师们四处寻找各种能与葡萄酒相匹配的木质，如栗木、桉树、樱桃木……结果都不如人意。然而在一个偶然的机会，酿酒师们把葡萄酒储存在橡木桶里后，惊喜地发现葡萄酒竟变得如此的醇美，口感也变得异常丰富。至此，经过多年的寻寻觅觅之后，葡萄酒终于找到了自己人生中的位红颜知己，并深深受到她的影响和熏陶。

　　葡萄酒和橡木桶之间总是可以进行水乳交融般的亲密交流：橡木特殊的组织结构具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。适量的氧气进入也加速了葡萄酒的成熟，柔滑了单宁，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。橡木适中的硬度，了良好的防水性和储藏的性。此外，橡木桶中含有一定量的单宁酸，当葡萄酒在储藏过程中，橡木中的单宁也慢慢地渗透到葡萄酒当中，坚固了葡萄酒的骨架，使葡萄酒更具结构感。

　　除了给葡萄酒提供一个适度的氧化环境外，橡木桶本身的香味也会融入葡萄酒中。此外，橡木桶还可让葡萄酒香气更为丰富，增加奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。除此之外，橡木桶还具有沉淀杂质的功效，让葡萄酒拥有完美的品质。由此可见，对葡萄酒来说，橡木桶就像是一个“相夫教子”的贤妻，以自己温柔、馨香、丰富的个性让葡萄酒发展出更复杂也更杰出的品质。

　　牵定你的手：葡萄酒的三位“命定佳人”

　　葡萄酒 + 软木塞：山有木兮木有枝，心悦君兮君不知。

　　虽然在公元前5世纪的时候，希腊人就开始用橡木来塞住葡萄酒壶，但在那个时候，软木塞并没有真正出现，而且到中世纪的时侯，用橡木制作的酒塞被完全抛弃。其实，软木塞的发明人也就是香槟的发明人——唐·培里侬(Dom Perignon)，他于1679年利用西班牙的一种橡木来制作香槟的瓶塞。众所周知，香槟是一种浪漫、梦幻也喜庆的葡萄酒，软木塞从诞生之初，就与这种充满爱意的饮料密不可分。

　　因为曾经错过，所以倍加珍惜。葡萄酒与软木塞之间的缘分，兜兜转转了1000多年，终于有了圆满的结果。现在，软木塞依然是的一种葡萄酒瓶塞，它不仅可以起到封闭瓶口的作用，而且由于它的材质并非密不透气，可以允许少量氧气进入瓶中，防止葡萄酒“窒息”，促进葡萄酒的成熟，让葡萄酒发展出更复杂微妙的香气和风味。