服务生为你倒酒的时候眼睛该盯哪儿?每次走进葡萄酒行听见店员那句“请问您需要什么”的时候，是不是虎躯一震?即便是你对葡萄酒几乎一无所知，点杯酒的能耐还是得有的。为了向电视上牛叉的伪高端人士尼尔·凯弗瑞(注：美剧《妙警贼探》男主角，圈内行骗仿冒高手，精通艺术、历史、珠宝等各个领域)致敬，我们炮制出了这份指南，从简单的红酒词汇，到行家里手才知道的门道一应俱全，照着做保你能妥妥地蒙混过下一次晚宴。要是在鸡尾酒会上遇见假内行，没准儿你还能给他们上一课。

　　几句行话

　　要想表现得像个行家，谈论个人喜好的时候加几句行话。加利福尼亚产的霞多丽?口感醇厚润滑，香浓饱满。你甚至可以再补上一句有淡淡的橡木清香，因为葡萄藤蔓长年缠绕在橡木架上。更喜欢新西兰产的白苏维农?那你是更喜欢度数低些的白葡萄酒，口感偏酸，果香浓郁，富有矿石气息。至于说红葡萄酒，澳大利亚产的设拉子很不错，甚至有果酱般浓厚的口感(浓郁的果味确实很有冲击力)，而法国波尔多产的赤霞珠则单宁成分更高，入口虽然发涩，却使得红酒口味更富层次感，经过岁月陈酿产生细腻风韵。一旦用上了这些词，你可能会发现自己之前喜欢的葡萄酒都变洋气了(又是果香又是醇厚，我刚才闻到的是巧克力味吗?)

　　旧世界VS新世界

　　暂且不提种类繁多的酿酒工艺，挑选葡萄酒的主要区别就在于瓶身标签上是否标明了名目种类。酒瓶标签有两大类：旧世界(主要为欧洲)和新世界(欧洲外的其它地区)。新世界酒瓶标签直截了当，葡萄品种(混酿酒则为主要酿造品种)名称清晰可见：赤霞珠、霞多丽亦或是白苏维农。如果你想进一步了解选酿的葡萄是在橡木还是不锈钢支架上培育的，就要仔细阅读瓶身背面的说明了。

　　旧世界系列则需要费一番脑筋，瓶身标签上只会标注红酒名目，而不会注明葡萄品种，这就需要点关于产地的知识才能了解葡萄品种和风味。优质的无年份香槟是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺的混酿，并且瓶装窖藏至少十五个月以上。的葡萄原产地你也得知道几个，比如法国勃艮第北部的夏布利，盛产非橡木陈酿的霞多丽葡萄;卢瓦尔河谷的桑塞尔，盛产富有矿石气息的白苏维农葡萄;意大利的基安蒂，出产桑娇维赛葡萄，可酿造口味偏酸的红酒，搭配食物口味。

　　快速识别标签

　　除非你要当侍酒师，不然你不用把加利福尼亚所有的葡萄酒产区都背下来。不过想要从标签上了解点什么，知道一些相关知识总是有用的。旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒都会标明生产商(如蒙大菲酒庄)、年份(如2010年)以及酒精含量(如13.5%)。标签上也会注明产地，这是衡量葡萄酒品质的重要因素，入门级的葡萄酒一般产地都比较含糊，比如只是泛泛地说加利福尼亚，而诸如纳帕山谷单一葡萄园这样详细具体的产地，则表明葡萄产自高度集中的葡萄园，质量把关更加严格。至于葡萄品种请参见新世界VS旧世界中的介绍。